大豆との素敵なつきあい方〜醤油編〜
日本人とは切っても切れない食材の代表選手といえば、大豆です。 日本人なら大豆でできたものを食べない日はないというくらい身近な存在です。 それなのに、実はとっても遠〜い存在。日本の自給率が５％ほどなんですから。 （ここでは詳しく書きませんが、遺伝子組み換え大豆により、数字と実態が良く見えなくなっています。これについては別...
自然栽培に移行して変わった、育苗３つのポイント。
今日から、2017年作に向けての種まきを開始しました！ といっても、まだレタスを少し播いただけなのですが、ちょっと身の引き締まる思いでの作業となりました。 ブランクというか、作業効率がまだまだ悪いです（笑）。 和ごころ農園は、４年前に有機栽培から無肥料自然栽培に９割くらい切り替えました。 今...
今年は悩んだ畑のパズル
畑のパズルは難しい 和ごころ農園は、今年で８年目に突入です！いつもありがとうございます！！ 一年の計は元旦からと言いますが、１ヶ月ほど遅れての「計」です。開園記念日が立春なので、ここからが自分のスタートです。 さて、畑のパズルとはなんぞや？ですよね。 それは、畑のどの場所に、どんな野菜を育て...
ネズミが認めた!?にんじん！
和ごころ農園がある白川町黒川は冬が厳しいところです。 今年はまだないですが、例年、寒い日は氷点下１０度を下回ります。雪があまり降らないので、地面も空気も凍てつく寒さです。なので、露地で野菜を育てることが厳しい環境です。 畑にある収穫できる野菜といえば、ネギと人参くらいです。 そんな中、かなり優秀なのが人参...
冬の便、発送しました！
２月に入りました。 少し朝の冷え込みがゆるくなってきた気がします。日の長さも感じるようになってきたので、春の足音が聞こえ始めていますね。 毎年恒例になっています、お野菜BOXの冬の便を発送しました！ 冬の便は加工品や乾物を中心にお届けしています。今でこそ、スーパーに行けばどんな野菜でも手に入りますが、生産...
農家の体調管理法〜農家も運動が必要？〜
昨日は、自然栽培を続けていくためのコツを３つ紹介しました。どれも、勉強会で心に響いたことです。 １つ目に紹介した、「適地、適作、適土づくり。根が喜ぶ適時に作業できるように、日々の準備、予測を怠らない！」を何度も伝えてくださったのが、北海道で自然栽培４０年という秋場さん。 もう１つ、耳が痛くなることもおっしゃっていました...
2017、床土づくり。
モゾモゾ。そわそわ。 １月の１週目はお正月休み。２週目はインフルエンザ。３週目に、PC仕事をやりはじめ、４週目には、そわそわ。 毎年のことですが、そろそろ体を動かし始めたくなる時期になりました。気づくともう４週目ですしね。モゾモゾと動きはじました（笑） 種まきを約１ヶ月後に控えた、今日は、苗づくりのための...
新しい仲間が加わりました！
和ごころ農園では、１月のお仕事はお部屋仕事がメイン。 朝の冷え込みは厳しいので、土は凍っているし、昼間融けても土が濡れた状態になっており、作業らしい畑作業はできないので、おとなしく、大豆の選別をこたつに入りながらコツコツとやっております。 あとは、確定申告に、この春から始めるプロジェクト（EDIBLE KUROKAWA...
仕事始めは、醤油搾り
2017年の初仕事は、今年度から仲間で挑戦している醤油作りの、醤油搾りの作業でした。 僕たちが知っている醤油作りというのは、暗い部屋に２〜３年、じっくり熟成させるイメージですよね。頻回に撹拌する必要があり、味噌と比べてハードルが高いと思っていました。 ところが、今回参加させてもらった醤油作りは、１年で完成します。天地返...