もちつき道、突き進んでいます！

伊藤家本家にあった石臼を譲りうけてから、４年目の冬です。
今年は11月からもちつきをはじめ、今日で７回目。（１回に６升ついています！）

もちつき道、なるものがあるとすれば、我が家はまさにその道を突き進んでいます。
そのおかげか、最近は、玄米餅が安定して美味しく絶品につけるようになってきましたっ！

でも、今日は久しぶりに失敗も。
玄米餅も去年は失敗の連続だったので、美味しいお餅のための修行ですね。
明日、急遽リベンジします！

和ごころのもちつき道〜その１〜

浸水は、きれいな水で12時間ほど。
（玄米は２日間、１日ごとに水を取り替えて）
我が家では井戸水で浸水しています！

和ごころのもちつき道〜その２〜

蒸すのは薪火で約１時間。
（玄米は２時間）
常に沸騰状態で蒸します。遠赤外線の効果なのか、直火で沸騰した水は柔らかくなるのか、ガスの火で蒸すよりもコシが強くなり食感が良い気がしています。
木をエネルギー源にできるのも魅力！

和ごころのもちつき道〜その３〜

石臼と杵でつく。
昔ながらの杵つき餅です。

もちろん人力なので、結構疲れます（笑）。
玄米餅は約２倍つかなきゃいけないので、大分疲れます。。
でも、人力ならではの良さもあると思っています。
最初の工程で、杵でグリグリと押しつぶすことをしますが、この作業が重要らしく、
人力ならでは。
もちの返し方も機械的でなく、柔らかさなどもみながら、返すときの手水を調整。

そして何より、愛情が込めてある！

そんなこんなで、和ごころ農園の餅はできています。

玄米餅が本当に美味しく、感動ものなので、１度は食べてもらいたいです。
玄米餅に関しては、コンサルティングできるくらい（大げさ）、安定してきました。
ご教授しますので、知りたい方、連絡下さいね。