3年目の醤油絞り、晴天のもと、刺激的な交流をしながら、無事に済ませることができました！

味噌もそうですが、醤油も、日本の伝統食を支える調味料。
手作りできたことに感謝です。

１年で熟成する醤油づくりを始めて、３年が経ちました。
まだまだわからないことが多く、２樽を同じ工程で仕込んでも味が全然違う。

菌たちの働きは嘘つかないので、何か、あったのでしょう。

どちらも美味しくできました！

この滴れおちる、後半の醤油は紫色に見えます。

アミノ酸たっぷりの醤油。見た目も美しい紫色！

「美味しい」の漢字、うまくあてたな〜と思う瞬間でした。

先人たちの知恵で醤油が脈々と続いてきている、歴史に感謝です。